(湖南安化)

　　湖南安化，一個(gè)臨近湘西，被雪峰山圍裹、被資水河纏繞的小縣，上世紀(jì)90年代，因走出羽毛球世界冠軍唐九紅、龔智超、龔睿娜而廣為人知;而使安化名滿天下的則是一種當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的黑色的茶。自明代湖南黑茶成為西北茶馬貿(mào)易中茶葉的主體以來(lái)，安化，就成為黑茶的主要產(chǎn)地。明萬(wàn)歷年間安化黑茶被定為官茶，大量行銷山西、陜西、甘肅、寧夏、新疆、西藏、蒙古等西北地區(qū)。清代湖南人左宗棠主政西北，擔(dān)任陜甘總督期間，更是將安化黑茶作為供應(yīng)西北的唯一黑茶，使安化黑茶成為西北各民族群眾家喻戶曉的飲品。

(安化黑茶理論之父彭先澤)

　　1939年和1942年，安化黑茶理論之父彭先澤兩次來(lái)蘭州調(diào)查黑茶銷售市場(chǎng)，了解西北老百姓的飲茶需求，從而創(chuàng)制了湖南安化歷史上的第一塊黑磚茶和第一塊茯磚茶，也創(chuàng)建了白沙溪茶廠。從此后，以白沙溪黑茶為代表的安化黑茶，就深深地進(jìn)入西北少數(shù)民族和廣大漢族群眾的生活之中，成為一日不可或缺的生活必需品。安化黑茶以其醇香的品質(zhì)和良好的藥理效果征服了千千萬(wàn)萬(wàn)的百姓。

　　安化黑茶，茶湯透明潔凈，香氣濃郁清正，沁人心脾，在其特殊的制作工藝過(guò)程中會(huì)自然發(fā)酵生成“冠突散囊菌”(俗稱金花)。這種黑茶里獨(dú)有的金花及多酚類物質(zhì)及維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等，具有降血壓、血脂和調(diào)節(jié)血糖的功效，可解油膩、治肚脹、療腹瀉、止渴生津、提神醒腦、調(diào)理腸胃、促進(jìn)消化、減肥瘦身。已被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為21世紀(jì)最健康飲品之一。2010年，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“安化黑茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。如今，安化黑茶除行銷全國(guó)各地外，還外銷歐美、亞州各國(guó)，日本人驚奇地稱安化黑茶為“絲綢之路上的神秘之茶”。

　　敬請(qǐng)關(guān)注下期《第五章：“飛天茯”茶澤九州》

　　未完待續(xù)